食材の名称はそのパッケージに記載されている一般的な名称を使用していますが、 カタカナで記載されている名称の中にフランス語その他の言語に由来すると思われるものがあり、 英語版のページではなるべく英語の辞書に載っている名称に変更すべく努力しています。 また英語の辞書や料理のweb siteで普通に使われている外来語はそのまま使用しています。
しかし私の知識不足で見逃している場合もあると思います。
言葉の置き換えで典型的な例を以下に紹介します。

• ココナッツ・ミルク(coconut milk):coconut cream
• アーモンド・プードル(almond poudre?):almond powder